L'entremets "Brioche à Tête" du Chef François Perret est une création exquise qui marie habilement différentes textures et saveurs. Un biscuit léger, presque aérien, rappelant la vapeur, est enveloppé dans une délicate poudre de brioche torréfiée, offrant des notes chaleureuses et croustillantes. Son cœur cache un trésor gourmand : un caramel de lait crémeux qui évoque la douceur sucrée de l'enfance. Le tout est couronné d'une crème légère, apportant une touche de légèreté à cette expérience gustative inoubliable. Une création qui célèbre la tradition de la brioche avec une touche de modernité et de raffinement.